Faszerowane jaja

Składniki na farsz:

* kawałek łososia
* łyżka majonezu
* szczypiorek
* sól


Przygotowanie:

Łososia rozgniatamy z majonezem i szczypiorkiem. Doprawiamy do smaku. Nakładamy na ugotowane jajko.

Gotowe :)

Smacznego !

Jajka dla maluchów II

Kolejna propozycja podania jajek na wielkanocny stół dla maluchów ;)

Do dekoracji użyłam: ser żółty (żagiel), marchew (dziobek), pieprz (oczy).

Jajeczka dla maluchów:)

Do dekoracji: szczypiorek, marchew, czarny pieprz, rzodkiewka.

Będąc dzieckiem, podobne robiła mi siostra i mama, by przekonać mnie do jajek. Takie małe zwierzątka na pewno przekonają niejadka do polubienia jajek :)

Pozdrawiam :)

Muffinki wielkanocne

Składniki:
* 150 g masła lub margaryny
* 70 g cukru
* 2 jajka
* szczypta soli
* 60 g mąki pszennej 
* 60 g mąki ziemniaczanej
*do dekoracji: czekolada, bita śmietana, cukier puder, konfitura, lukier itp

Przygotowanie:

Oddzielić żółtka od białek. Masło zmiksować na najwyższych obrotach ze szczyptą soli na puszystą, jasną masę. Dalej miksując, na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. Każde żółtko miksować co najmniej 1 min. Osobno wymieszać mąkę pszenną z ziemniaczaną. Dodać stopniowo do utartej masy. Nie mieszać za długo, tylko do połączenia składników. (Można miksować na najniższych obrotach). Białka ubić na sztywno i wmieszać delikatnie łyżką drewnianą lub szpatułką. Ciasto przełożyć do foremek. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 min. (do suchego patyczka) w temperaturze 160°C. Ciasto pozostawić w foremka, aby lekko ostygło. Kolejno wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą, albo udekorować bitą śmietaną :)

Gotowe!
Smacznego:)

P.S. Przed przystąpieniem do pieczenia, należy pamiętać, aby tłuszcz i jajka wyciągnąć wcześniej z lodówki. Wszystkie składniki powinny mieć bowiem temperaturę pokojową. Babka pieczona jest bez proszku do pieczenia. Pomimo to ładnie wyrasta.

Pyszne i zdrowe zupki wiosenne (part IV) Krem ze smażonych grzybów

Składniki:

* ok 10 suszonych grzybków (borowiki, podgrzybki a nawet świeże pieczarki)
*2 litry wody
* cebulka
* 1/2 dużej czerwonej papryki
* udko z kurczaka
* mała marchew
* 5 dużych ugotowanych ziemniaków
* sól, pieprz, zioła
* śmietanka 18%


Przygotowanie:

Grzybki namaczamy w gorącej wodzie na ok 2-4 godzinki (jeżeli mamy świeże pieczarki to ich nie namaczamy tylko pomijamy ten krok).Do wody dajemy udko i pokrojoną marcheweczkę i doprowadzamy do wrzenia. Gdy grzyby będą już miękkie, kroimy je i cebulkę i obsmażamy na patelni ok 10-15 minut na małym ogniu. Na 5 minut przed końcem smażenia dodajemy pokrojoną paprykę. Całość dajemy do wrzącego wywaru i gotujemy, aż marchew będzie miękka (czyli ok 15-25 minut.) Przecedzamy. Warzywa z wywaru i grzybki blendujemy z małą ilością wywaru, po chwili miksowania dodajemy kolejną porcję wywaru i znów miksujemy. Czynność powtarzamy, aż uzyskamy gładki i gęsty wywar. Doprawiamy i dekorujemy śmietaną.

 Gotowe
Smacznego!

Podpłomyki

Podpłomyki to bardzo łatwa i szybka przekąska, której nauczyła mnie babcia. Super sprawdza się jako zamiennik chipsów, krakersów czy paluszków.

Składniki:

* 1/4 kostki margaryny
* szklanka wrzątku
* 3 szklanki mąki
* przyprawy: sól, pieprz, zioła, papryka słodka, przyprawa do zapiekanek


Przygotowanie:

Do miski wlewamy nasz wrzątek i rozpuszczamy w nim naszą margarynę. Dodajemy przyprawy. Mieszamy. Dodajemy mąkę (najpierw 2 szklanki), zagniatamy (gry ciasto jest rzadkie dodajemy resztę mąki, do uzyskania ciasta nieklejącego się). Stolnicę obsypujemy mąką. Rozwałkowujemy nasze ciasto i wykrawamy ciasteczka. Na suchej patelni smażymy nasze placuszki (na wolnym ogniu ok 3 minuty na stronę),aż do zrumienienia ciasta.

Gotowe ;)
Smacznego!


P.S. Podawać z deepami, sosem czosnkowym, ketchupem, musztardą itp.

Tartaletki z kurczakiem i deepem szpinakowo-musztardowym

Składniki:

--- ciasto---

* 2 szklanki mąki pszennej
* 1/3 kostki margaryny (ok 80 g)
* jajko
* 1/4 szklanki mleka
* łyżeczka proszku do pieczenia
* sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka słodka, carry

--- pozostałe składniki---

* podwójna pierś z kurczaka
* papryka
* cebula
* ser żółty (5-10 plasterków)
* 100 g szpinaku zamrożonego
* 1/2 szklanki wrzątku
* 2 łyżki musztardy staropolskiej
* 10 listków świeżej bazylii
* tymianek
* 2 ząbki czosnku
* sól, pieprz, zioła prowansalskie, przyprawa do kurczaka
* olej do smażenia

Przygotowanie:

--- ciasto---

Do miski lub na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę, dodajemy przyprawy (sól, pieprz itp.), proszek do pieczenia i pokrojoną na małe kawałeczki margarynę. Zagniatamy. Dodajemy jajko. Zagniatamy. Gdy ciasto nie chce się skleić dodajemy powoli małe ilości mleka i zagniatamy (gdy ciasto będzie za rzadkie dodajemy mąkę). Zagniecione ciasto zawijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 45 minut.

W czasie, kiedy ciasto nam się chłodzi przygotowujemy pozostałe składniki: paprykę i cebulkę kroimy w kostkę. Pierś z kurczaka (umytą i osuszoną) kroimy na duże kawałeczki i obsypujemy przyprawą do kurczaka, ziołami i solą. Staramy się, aby każdy kawałeczek pokryty był przyprawą. Zostawiamy nasze składniki na 10 minut.

Piersi z kurczaka obsmażamy ok 5-7 minut, po czym zdejmujemy z patelni. Na tłuszczu, na którym smażyliśmy piersi obsmażamy paprykę i cebulkę (w połowie smażenia posypujemy solą, by warzywa szybciej odparowały nadmiar soków).

Ciasto z lodówki wyciągamy i rozwałkowujemy
na placek ok 0,5 cm. Za pomocą foremki uzyskujemy kształt koła (lub kwadratu).
Takie placuszki wkładamy do foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Wyjmujemy i układamy nasze składniki (piersi, paprykę i cebulkę). Przykrywamy serem i wkładamy ponownie do piekarnika na 10 minut.

Gotowe.
Smacznego

Pyszne i zdrowe zupki wiosenne (part III) Cebulowy krem

 Składniki:

* 2 litry wody
* udko z kurczaka
* 7 dużych cebulek
* 3 kromki chleba* 3 duże ziemniaki
* marchew
* 3 ząbki czosnku
* kostka rosołowa opcjonalnie
* sól, pieprz, zioła prowansalskie
* łyżka śmietany 18 %

Przygotowanie:

Do zimnej wody wkładamy umyte udko i zaczynamy gotować na małym ogniu. Gdy zupka nam delikatnie wrze dodajemy pokrojoną marchewkę, cebulki i ziemniaki. Gotujemy ok 15 minut i doprawiamy ziołami, solą, czosnkiem i przeprze. Mieszamy i zestawiamy z ognia. Wyciągamy udko. Warzywa blendujemy i dodajemy śmietanę. Mieszamy.
Na patelni prażymy nasze grzanki.

Gotowe.
Smacznego

Pyszne i zdrowe zupki wiosenne (part II) Brokułowa

 Składniki:

* 2 litry wody
* udko z kurczaka
* brokuł
* 5 średnich ziemniaków
* marchew
* 3 ząbki czosnku
* kostka rosołowa opcjonalnie
* sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Do zimnej wody wkładamy umyte udko i zaczynamy gotować na małym ogniu. Gdy zupka nam delikatnie wrze dodajemy pokrojoną marchewkę i ziemniaki. Gdy Ziemniaki będą średnio- miękkie dodajemy kawałeczki umytego i rozdrobnionego brokuła i doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i poszatkowanym czosnkiem. Gotujemy chwilkę, by brokuł zmiękł.

Gotowe
Smacznego

Pyszne i zdrowe zupki wiosenne (part I) Botwinkowa

 Składniki:

* 2 litry wody
* 150 g kiełbaski
* fasolka czerwona
* botwinka
* marchew
* cebulka
* 3 ząbki czosnku
* koperek
* 3 kromki chleba
* kostka rosołowa opcjonalnie
* olej
* sól, pieprz, zioła prowansalskie


Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju smażymy naszą kiełbaskę pokrojoną w plasterki z cebulka pokrojoną w drobną kostkę. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy usmażoną kiełbaskę, pokrojoną w plasterki marchew, fasolkę i poszatkowaną botwinkę. Gotujemy ok 10 minut. Po tym czasie dodajemy poszatkowany czosnek i przyprawy (jak ktoś lubi, to dodaje kostkę rosołową). Gotujemy do czasu aż marchewka będzie miękka.
Na suchej patelni prażymy pokrojone na grzanki nasze kromeczki.
Gdy zupa już gotowa nalewamy do miseczki, na wierzch dajemy grzanki i opruszamy koperkiem.

Smacznego

Fasolka szparagowa w sosie śmietanowo-serowym

Składniki:

* fasolka szparagowa mrożona
* 100 g sera żółtego
* duża śmietana 18%
* szklanka kaszy gryczanej
* sól, pieprz, przyprawa do kuchni chińskiej, zioła prowansalskie
* 3 ząbki czosnku
* 2,5 szklanki wody
* oliwa do smażenia


Przygotowanie:

Na patelni, na rozgrzaną oliwę wrzucamy naszą zamarzniętą fasolkę. Solimy ją i na małym ogniu obsmażamy ok 10-15 minut (tak, by straciła wodę). Nie możemy jej jednak zbyt długo smażyć, by nie straciła koloru. Następnie na fasolkę dajemy naszą śmietanę, pół szklanki wody i starty ser. Wszystko mieszamy i następnie dodajemy przyprawy i posiekany czosnek. Gotujemy ok 5 minut i zdejmujemy z ognia.
Rondelek lub garnek ustawiamy na ogniu i wsypujemy kaszę. Prażymy na sucho do 5 minut następnie zalewamy dwiema szklankami wody, dodajemy sól i przykrywamy. Kaszę gotujemy ok 15 minut na średnim ogniu (po tym czasie powinna być miękka, wchłonąć wodę; jeżeli jest jeszcze twardawa to dodajemy jeszcze troszkę wody).

Gotowe.
Smacznego :)

Czekoladowy mus z owocami

Składniki:

* 2 tabliczki czekolady gorzkiej
* sok z cytryny
* łyżeczka cukru pudru
* łyżeczka cukru
* śmietana 30% lub 36%
* owoce (u mnie brzoskwinie)

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić na parze. Gdy przestygnie dodać ok 3/4 opakowania śmietany, cukier puder i kilka kropel soku z cytryny. Energicznie wymieszać. Resztę śmietany ubić z łyżeczką cukru. Na dno naczynia (szklanki, salaterki itp.) nałożyć 2-3 łyżki czekolady, położyć na niej owoce i znowu dodać 2-3 łyżki czekolady. Na wierzch dajemy bitą śmietanę i dekorujemy owocami.

Gotowe ;)
Smacznego

Roladki ze szpinakiem i mięsem mielonym

Składniki :

--- ciasto francuskie ---

* 400 g mąki pszennej zwykłej

 (można rozdzielić na: 150 g mąki krupczatki,

 250 g mąki tortowej)

* 400 g schłodzonego masła

* Jajko

* Jedna łyżka soli

* 200 ml wody (można regulować, 

tak by ciasto było pulchne, 

dało się dobrze wałkować, nie przylegając do wałka)
--- farsz ---

* 500 g mięsa mielonego
* 250 g sera żółtego w kostce
* 5 ząbków czosnku
* 450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
* sól i pieprz
* olej do smażenia 

Przygotowanie:

--- ciasto francuskie---

Sól rozpuścić w wodzie. Zagnieść ciasto z mąki, jajka i wody. Wyrobić jednolite dosyć miękkie i nieklejące ciasto, takie jak na pierogi i schłodzić w lodówce min. 30 minut.
Rozwałkować masło przez mokre płótno w prostokąt i schładzać w lodówce do chwili aż będzie miało taką konsystencję jak schłodzone ciasto podstawowe.
Wyłożyć na stolnicę ciasto podstawowe i rozwałkować na placek. W środku grubszy, a przy brzegach nieco cieńszy. Na środku rozwałkowanego placka położyć „ciasto maślane” i przykryć je ciastem podstawowym, składając placek w kopertę. Ciasto rozwałkować na prostokąt, zachowując jeden kierunek wałkowania (od siebie na przód). Rozwałkowany placek złożyć na trzy części i oziębić w lodówce min. 60 minut . Oziębione ciasto rozwałkować ponownie na prostokąt, złożyć i oziębić tak jak poprzednio, po czym znowu rozwałkować. Czynność rozwałkowywania i oziębiania trzeba powtórzyć co najmniej cztery razy. 

--- farsz ---

Na patelni rozgrzewamy olej. Wsypujemy mięso mielone i obsmażamy (tak by nie było surowe ale nie usmażone). Dodajemy zamarznięty szpinak i smażymy na bardzo małym ogniu, by cała woda wyparowała. Gdy pozbędziemy się nadmiaru wody dodajemy poszatkowany i rozgnieciony czosnek i sól (pieprz opcjonalnie).
Pod koniec smażenia dodajemy starty ser (ok 3/4 kostki).

Z rozwałkowanego ciasta tworzymy małe placuszki (kółka za pomocą formy lub tnąc ciasto w prostokąty/kwadraty/trójkąty itp.) Na środek dajemy nasz farsz i sklejamy. Na miejsce styku ciasta dajemy mały kawałeczek sera.
Pieczemy w temperaturze 220 stopni ok. 15 minut (ale zawsze lepiej sprawdzić po 10 minutach, czy ciasto się zarumienia, jeśli tak to nasze roladki gotowe.)

Smacznego 

Pełnowartościowe gofry :)

Po niedzielnym obiadku czas na zdrowy i pożywny deserek, za którym szaleją nie tylko maluchy ale i dorośli. Tak! to właśnie GOFRY.
Przedstawiam wam szybki i łatwy sposób na pełnowartościowe gofry.

Składniki:

* 3 jajka
* szklanka wody gazowanej
* 2 szklanki mąki owsianej (lub zmielonych płatków)
* szklanka mąki razowej lub żytniej
* 6 łyżek oleju lub oliwy z oliwek
* łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
* łyżka cukru
* 3 łyżki słodkiego kakao (lub 3 łyżki cukru w przypadku niesłodkiego kakao)
* szczypta soli

Przygotowanie:

Do dużej miski wsypujemy nasze mąki. Zalewamy wodą gazowaną, dodajemy cukier, kakao, olej, proszek i 3 żółtka. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 15-30 minut (ale nie trzeba jeżeli nie mamy czasu). Na rozgrzaną gofrownicę wlewamy nasze ciasto i opiekamy ok 5-7 minut. Musimy pamiętać, żeby ciasto wlewać dopiero, gdy gofrownica jest mocno nagrzana.
I gotowe.

Smacznego ;)

P.S. Z tej porcji wyszło mi 10 gofrów takiej wielkości jak na zdjęciu.
P.S.2 Podawać wedle uznania z : dżemem, bitą śmietaną, prażonymi jabłkami, karmelizowanymi owocami, cukrem pudrem lub bez :)

Schab w sosie winno-musztardowo-miodowym

Składniki:

--- marynata---

* ok. 250 g schabu (3 plasterki)
* 1/2 szklanki wody
* szklanka dobrego wina wytrawnego
* 2 łyżeczki musztardy (u mnie staropolska)
* 1 łyżeczka miodu
* sól i pieprz
* świeże zioła (tymianek, bazylia, mięta)
* przyprawa do mięsa duszonego

--- pozostałe składniki ---

* 200 g ryżu
* surówka z czerwonej kapusty
* 100 g sera żółtego
* 3 łyżki mąki pszennej
* 1/2 szklanki wody
* oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Schab kroimy na małe kawałeczki, delikatnie rozbijamy (prawie jak na schabowe) i układamy w naczyniu z przykrywką. Zalewamy schab winem, wodą i dodajemy resztę składników do marynaty. Mieszamy, zamykamy szczelną pokrywą i zostawiamy tak na 1-3 doby, by mięso przeszło smakiem wina.
                                                             ***
Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy schab z marynaty. Obsmażamy ok 10 minut, co jakiś czas mieszając, by zbyt mocno się nie upiekł. Następnie wlewamy na patelnię zalewę z marynaty, zmniejszamy ogień i pod przykryciem dusimy ok 20-40 minut (tak by mięso było miękkie). Po upływie czasu dodajemy do sosu starty ser. W szklaneczce rozrabiamy wodę z mąką i wlewamy do wrzącego sosu energicznie mieszając. Doprawiamy do smaku.

Ryż gotujemy w osolonej wodzie ok 15 minut.
Podajemy z surówką z czerwonej kapusty.

Smacznego :)